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企業(yè)員工餐廳設(shè)計(jì)知識(shí)分享

日期： 2022-07-15
瀏覽次數(shù): 62

企業(yè)食堂廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣關(guān)系到員工的進(jìn)餐質(zhì)量，只有員工吃飯好，才能有效地為公司工作，因此我們員工餐廳廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣是公司在員工心理上對(duì)公司的一個(gè)重要評(píng)價(jià)，下面小編來(lái)和你分享一下餐廳廚房設(shè)計(jì)說(shuō)明的專業(yè)知識(shí)。


一.餐廳廚房設(shè)計(jì)說(shuō)明-功能間的說(shuō)明。


飯廳廚房包括很多功能間，包括：粗加工間.精加工間.副食加工室.主食加工室等.下面小編從功能間給您介紹一下。


企業(yè)員工餐廳設(shè)計(jì)知識(shí)分享


1.粗加工間：主要是原料的初始處理、葉類蔬菜的清潔、根莖類蔬菜的去皮切塊、室內(nèi)保持三個(gè)以上的水池，便于清洗。要維持足夠的臨時(shí)儲(chǔ)藏架，以便將清洗過(guò)的蔬菜暫時(shí)存放起來(lái)。


2.烹飪間：設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)方便操作者將菜切成小塊，并制作一個(gè)保鮮柜，這樣就能將未用菜分類存放，保持干凈。


3.副食品室：加工副食品室是烹調(diào)的重要場(chǎng)所，它集中了灶具、蒸煮、烤制等設(shè)備。適用于原料切割、熟制。


4.主食加工間：加工主副食品，主食指面食.米、主食、加工間寬8米。


上面就是小編為您劃分的廚房工程的六大參考方案，其它功能間如：更衣室.值班室.辦公室及衛(wèi)生間等，需要靠近廚房設(shè)置，確保使用方便。


二.員工餐廳的廚房設(shè)計(jì)-餐廳和倉(cāng)庫(kù)的說(shuō)明。


1.餐廳：進(jìn)餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞、通風(fēng)、明亮、清潔等；餐廳大門應(yīng)保持暢通，便于人員聚集和撤離。冷菜室、備餐室應(yīng)為獨(dú)立房間，可采用玻璃墻。


2.庫(kù)房：庫(kù)房應(yīng)選擇便于進(jìn)貨和領(lǐng)用物料，保持道路暢通，庫(kù)房運(yùn)輸通道寬度不得小于1.5m。
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