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新時代食堂設(shè)計的思考

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 08 - 31

點擊次數(shù)： 88

說到“食堂”，一定在每個人的記憶中都占有一席之地，或遠(yuǎn)或近，而且現(xiàn)在仍然是很多人日常的主要就餐形式。學(xué)生時代的學(xué)校食堂、工作之后的員工餐廳，好像我們的成長和生活中一直有食堂的身影。但回顧以往，記憶中的食堂和現(xiàn)在的已有很大區(qū)別。食堂不僅從記憶中一個小小的窗口，到明亮的出餐臺到如今社會餐飲化，名字也從食堂向餐廳變化。金楓設(shè)計于食堂、員工餐廳設(shè)計領(lǐng)域深耕多年，作為500強企業(yè)設(shè)計供應(yīng)商，在華為、OPPO、愛旭等企業(yè)的員工餐廳設(shè)計中大放異彩，擁有豐富的企業(yè)配套服務(wù)設(shè)計經(jīng)驗。金楓設(shè)計在各大項目中汲取養(yǎng)分，深切體會到時代變遷和大眾需求的改變和提升，對新時代食堂提出了更高的要求。▲傳統(tǒng)食堂VS新時代員工餐廳食堂的就餐特點主要是更開放、便捷、產(chǎn)品種類更豐富、就餐環(huán)境更舒適、多元化，主要是為了解決學(xué)習(xí)和工作中不方便自己做飯的人群的就餐問題。但隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，現(xiàn)代企事業(yè)單位為了為提高員工待遇，以及產(chǎn)業(yè)園區(qū)為了吸引企業(yè)落戶，其對于功能的擴充和美學(xué)的追求進(jìn)一步提升。而新時代我們應(yīng)該如何打造一個食堂？金楓設(shè)計對此有一些新的思考。學(xué)習(xí)社會餐飲尤其是美食廣場的優(yōu)點美食廣場、食堂和員工餐廳等有很多相似之處，例如都是檔口售賣、客戶自助取餐、大型集中就餐區(qū)等。兩者最大的區(qū)別主要是兩點：一是食堂的就餐時間要比美食廣場短很多；二是食堂是完全的自助服務(wù)，取餐收餐都是客戶自己動手，而美廣則不然。作為一家有著十幾年美食廣場設(shè)計經(jīng)驗的設(shè)計公司，在近幾年隨著社會需求的發(fā)展踏入團餐領(lǐng)域后，仔細(xì)研究食堂的運行特點，抓住團餐發(fā)展的痛點，將美食廣場與員工餐廳契合的優(yōu)點引入員工餐廳的設(shè)計中去，為華為、oppo、愛旭等一批頂級高科技企業(yè)提供了令客戶滿意的員工餐廳設(shè)計?！鴨T工餐廳美廣化全方位細(xì)節(jié)升級，增強空間吸引力在豐富的項目經(jīng)驗中，金楓設(shè)計也慢慢終結(jié)出一些設(shè)計規(guī)律和思考?；谑程米鳛闈M足基本生活需求、短時高流量的就餐形...

金楓新聞｜?？趪H免稅城食通天 ? 美食市集

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 08 - 12

點擊次數(shù)： 56

▲海口免稅城俯瞰圖（通過“九州樣云南海之冠”的規(guī)劃主題，描繪出一幅華夏先民們在?？谶@片沃土上辛勤耕耘的美好畫卷。）8月，?？谑袊H免稅城項目正在火熱進(jìn)行當(dāng)中。該項目由中國旅游集團成員——中免集團為建設(shè)單位。由華力控股（香港）控股的“食通天”作為國內(nèi)美食街區(qū)龍頭企業(yè)，在?？诿舛惓遣季置朗呈屑饤髟O(shè)計和知名國際設(shè)計工作室lead8合作，共同參與海口食通天?美食市集項目?！戈P(guān)于?？诿舛惓恰购？诿舛惓俏挥诤？谑形骱０缎潞８蹡|側(cè)，濱海大道西側(cè)。由六個地塊組成，用地面積約475畝，規(guī)劃總建筑面積約69.26萬平方米。本項目系大型國際免稅綜合體建筑群，建設(shè)內(nèi)容涵蓋免稅商業(yè)、有稅商業(yè)、辦公、酒店、人才公寓等。項目計劃分兩期開發(fā)建設(shè)，一期開發(fā)五、二、三號地塊。?？趪H免稅城項目為五號地塊，計劃在2022年2季度開業(yè)運營?！鴺I(yè)態(tài)分布此次各專業(yè)優(yōu)秀團隊聚集，旨在打造一個[世界級體驗式旅游購物目的地]——四季皆宜、輻射全球的免稅購物中心；文化體驗互動式的主題嘉年華；前沿多元的風(fēng)情購物樂園?！戈P(guān)于海口食通天?美食市集」▲概念和靈感“南溟之大，中有奇甸數(shù)千里?！焙Ｄ虾Ｓ蜻|闊，自古以來海洋便是沿海人民生存與發(fā)展的重要寶藏，海上人民創(chuàng)造了燦爛的海洋文明。出海捕撈對于海南人來說是一件既平常又重要的事情，早已深入其骨髓。因此在設(shè)計上，借用“漁網(wǎng)”的元素，參考當(dāng)?shù)匚幕笳鬓D(zhuǎn)化成引人注目的巨型網(wǎng)結(jié)構(gòu)，環(huán)抱顧客探索各種美食體驗?！庥^設(shè)計方案當(dāng)?shù)氐暮Ｑ笪拿?，與一直以來食通天專注老字號、非遺美食、地標(biāo)性特色美食，致力于傳統(tǒng)餐飲文化的傳承與推廣的理念相融合，奠定了?？谑惩ㄌ?美食市集的基調(diào)。此次食通天攜手lead8與金楓設(shè)計，共同打造新型美食社交空間，塑造多元的餐飲服務(wù)格局。?？谑惩ㄌ?美食市集項目創(chuàng)新了金楓設(shè)計業(yè)務(wù)地域范圍的最南端紀(jì)錄，成為新紀(jì)錄保持者。在這個炎熱的七八月份，項目施工正在如火如荼地進(jìn)行中...

金楓新聞｜金楓設(shè)計與湘西土家織錦園共同探討非遺傳承的“在地性”

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 07 - 21

點擊次數(shù)： 61

2022年7月，金楓設(shè)計和張家界乖幺妹土家織錦開發(fā)有限公司正式就“張家界乖幺妹土家織錦創(chuàng)意園（非遺保護(hù)基地）”展開合作。這是金楓設(shè)計首次參與非遺文化傳承的園區(qū)的設(shè)計工作，設(shè)計與傳統(tǒng)文化的碰撞，也會為土家織錦園創(chuàng)造新的活力。設(shè)計是私人訂制的服務(wù)，而設(shè)計該如何在湘西這個土家族文化氛圍濃厚的基地將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外化、具象化？現(xiàn)代性遇到厚重古樸的文化氣息，在現(xiàn)代開放的語境中，思考其“在地性”，這是民族文化在全球化發(fā)展中不變的焦點，也是設(shè)計師面臨的巨大挑戰(zhàn)。01 項目背景據(jù)《中國日報網(wǎng)》介紹，“土家織錦文化創(chuàng)意園是目前國內(nèi)唯一一個土家織錦綜合體，該園區(qū)以首屆湖南旅游發(fā)展大會為契機，努力將項目打造成國內(nèi)文旅融合的典范和非遺生產(chǎn)性保護(hù)的示范基地?！蓖良铱楀\文化創(chuàng)意園負(fù)責(zé)人丁世舉表示，“建設(shè)土家織錦文化創(chuàng)意園，就是希望通過展示土家織錦的歷史文化和制作技藝，進(jìn)一步提高消費者對土家文化的認(rèn)知度，更好地保護(hù)發(fā)展非遺。”▲圖片/中國日報網(wǎng)02 設(shè)計思考在文化保護(hù)中我們需要思考其“在地性”。全球化是現(xiàn)代性的一個重大課題，而非遺文化既是民族的，又是世界的，也是文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展的重點。在社會發(fā)展至今，“場景化體驗”已經(jīng)成為了大眾的訴求，也體現(xiàn)了大眾對同質(zhì)化的厭棄，而這一概念在空間體驗中同樣適用，因此“在地性”就成為了設(shè)計中的重點研究對象。設(shè)計與非遺文化融合。土家族民族文化氛圍濃厚，本項目位于的土家織錦創(chuàng)意園承擔(dān)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承和宣傳的重任，甚至還有其商業(yè)目的。與以往項目不同的是，本項目的設(shè)計在滿足功能需求的情況下與濃郁的民族文化相融合，將設(shè)計本土化、個性化。傳承與創(chuàng)新一直是文化發(fā)展永恒不變的焦點，金楓設(shè)計計劃將湘西文化元素融入現(xiàn)代設(shè)計手法，以傳統(tǒng)和現(xiàn)代的碰撞來展示文化于空間的獨特魅力?！良铱楀\（西蘭卡普是土家人勤勞與智慧的結(jié)晶，其紋樣在發(fā)展過程中融合了土家人的宗教信仰、審美心理、民俗文化等多方面...

金楓設(shè)計｜頤高 · 上海街二期購物中心

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 03 - 11

點擊次數(shù)： 60

頤高·上海街臨沂首個一站式大型LIVING MALL集餐飲、娛樂、休閑、購物、辦公、居住等城市機能于一體的城市綜合體，構(gòu)建“立足臨沂、輻射山東、面向全國”的城市級商業(yè)中心。金楓設(shè)計為頤高·上海街二期LIVING MALL進(jìn)行整體設(shè)計改造、合理規(guī)劃布局。該項目是頤高·上海街整個復(fù)合街區(qū)中唯一的大型封閉式購物空間，是主力業(yè)態(tài)品牌的運營平臺，是街區(qū)的核心，承載著吸引人流和品牌展示的重任。作為臨沂最大的商業(yè)綜合體，金楓設(shè)計基于現(xiàn)有的地理和體量優(yōu)勢，為變化的業(yè)態(tài)體驗提供配套的硬件平臺，同時提升自身的品牌形象與影響力。為對應(yīng)消費體驗的變化和消費空間的發(fā)展需求，金楓設(shè)計以“重塑活力”為設(shè)計理念，為LIVING MALL打造一個年輕、時尚、高品質(zhì)的建筑空間形象。在空間功能提升上，一是重點打造建筑主入口，強化人行動線，吸引客流；二是整合東立面一層臨街核心商鋪的整體形象，提升商業(yè)價值；三是調(diào)整和增加建筑立面亮化設(shè)計，提升夜間照明效果和形象展示。在商業(yè)功能提升上，一是整合東立面廣告和品牌展示位置及形象；二是在東北和東南兩個主要入口，以及北面和南面增設(shè)業(yè)態(tài)及品牌展示功能形象，滿足商家的宣傳展示需求。在視覺形象提升上，緊緊圍繞“年輕“和“品質(zhì)”兩個關(guān)鍵詞，通過視覺造型和色彩配置重塑空間形象；建筑的北立面，結(jié)合東北入口，將一、二層較為零碎的立面進(jìn)行整合，形成整潔有品質(zhì)的視覺形象。建筑的南立面，結(jié)合東南入口和南入口，打造整體的入口造型，形成簡潔集中的視覺中心。在色彩配置上，用銀灰搭配暖咖色，凸顯現(xiàn)代和品質(zhì)感，用紫紅和橙黃體現(xiàn)年輕和活力。建筑東立面，結(jié)合北面和南面及入口，用象征吉日的“龍?zhí)ь^”作為設(shè)...

金楓新聞｜服務(wù)世界500強，金楓設(shè)計為中國船舶集團打造“企業(yè)示范型生活服務(wù)綜合樓”

作者：

發(fā)布時間： 2022 - 01 - 28

點擊次數(shù)： 46

在2021年的尾聲，金楓設(shè)計憑借在設(shè)計領(lǐng)域積淀的豐富的設(shè)計經(jīng)驗、優(yōu)秀的資源整合以及長期堅持不懈的服務(wù)，與中國船舶集團有限公司就“生活樓”設(shè)計項目展開合作。它將作為園區(qū)內(nèi)員工生活配套基礎(chǔ)設(shè)施存在，集“吃住”為一體，為員工提供便利的同時，也對單位人才引進(jìn)加強競爭力。服務(wù)世界500強，與央企攜手金楓設(shè)計一直以“立足中國，服務(wù)中國”“服務(wù)世界500強，鍛造大型公眾空間”為己任。中國船舶集團有限公司是按照黨中央決策、經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，聯(lián)合重組成立的特大型國有重要骨干企業(yè)，擁有強大的科研能力和資金支持，和中國船舶集團有限公司合作是金楓設(shè)計基于自身理念和發(fā)展需求做出的正確選擇。打造“企業(yè)示范型生活服務(wù)綜合樓”作為央企園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重點項目，生活樓的建成和內(nèi)部裝飾對園區(qū)內(nèi)員工的幸福感提升具有重大意義，是對園區(qū)功能的補充和完善，也是裝飾的亮點，將作為中國船舶體系內(nèi)標(biāo)志性的生活服務(wù)配套樓存在?；凇捌髽I(yè)基因、企業(yè)性質(zhì)、客戶需求、員工關(guān)懷和自身專業(yè)性”，金楓設(shè)計在多方因素中取得平衡，延續(xù)中國船舶集團有限公司顏色的標(biāo)志性、作為國企的沉穩(wěn)特性和大國重器科學(xué)家精神，又充分考慮年輕人的需要，將活潑和多樣性的特點適度融合進(jìn)設(shè)計當(dāng)中，力圖將其打造為一個既是中國船舶內(nèi)部也是金楓設(shè)計的具有示范性和典型性的“企業(yè)示范型生活服務(wù)綜合樓”。基于此，金楓設(shè)計充分利用建筑未完全完成的優(yōu)勢，合理劃分功能布局，將企業(yè)文化與員工關(guān)懷相結(jié)合，打造一個功能合理、布局舒適、風(fēng)格大氣雅致的多樣性空間。生活樓建筑面積10000㎡根據(jù)功能劃分：就餐區(qū)：一層為員工主要就餐區(qū)，劃分出占地面積為1500㎡的員工餐廳；二層包含多功能會議室、自助餐廳、休閑區(qū)及若干小型辦公室；住宿區(qū)：三四五層則為單人或多人套房，每層含一間活動培訓(xùn)室；三四層中間有一露臺，與三層高差為1.1-1.2m，金楓設(shè)計將其定義為休閑運動區(qū)，并對其進(jìn)行了功能分區(qū)。設(shè)計深度更深，設(shè)...