金楓設(shè)計作為大型空間設(shè)計專家,在大型公共空間設(shè)計方面積累了豐富的經(jīng)驗。在員工餐廳設(shè)計領(lǐng)域,服務(wù)了華為、OPPO、愛旭等大型企業(yè),在十多年的發(fā)展過程中,在幾十個大型項目中,總結(jié)了獨屬于金楓設(shè)計的“5S”一體化設(shè)計標(biāo)準(zhǔn),分別代表“Standard”(設(shè)計標(biāo)準(zhǔn))、“Soft decoration”(軟裝)、“Signage system”(導(dǎo)視系統(tǒng))、“Specification of functional areas”(功能區(qū)規(guī)范)、“Screen advertisement”(屏幕廣告)。PART1'Standard'設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)01Standard for design of restaurant space餐廳面積設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)餐廳場地面積設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)名稱餐廳A(餐線)餐廳B(檔口)獨立門店餐廳建筑面積人均面積(㎡/人)3.0~3.53.5~4.04.0~4.5廚房使用面積人均面積(㎡/人)0.50.60.6上述參數(shù)針對就餐人數(shù)≥2000人,如果不滿足,參數(shù)需要適當(dāng)提高。員工餐廳數(shù)量設(shè)計:業(yè)態(tài)數(shù)量參考值(辦公場地)就餐人數(shù)餐線數(shù)(條)檔口數(shù)(個)獨立門店數(shù)(個)2000人以下如條件空間允許,全部以檔口形式滿足供餐2000~4000人3~57~140~14000~8000人5~1014~271~28000人以上≥10≥272~3業(yè)態(tài)數(shù)量計算方式02Standard for layout design/平面布置設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)就餐區(qū)設(shè)計就餐區(qū)吊頂天花不大面積采用石膏板吊頂,防止霉變售賣區(qū)周邊10m范圍內(nèi)不采用石膏板吊頂、鏤空/沖孔鋁板廚房功能房間設(shè)計食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)、熟出的單一流向;成品通道、出口與原料通道、入口,成品、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設(shè)置廚房內(nèi)及廚房過道、走道的消防疏散指示,要求采用高處吊掛方式餐線及檔口售賣區(qū)設(shè)計餐線的長度一般為8~8...